#深度好文奖励考虑#

声明：本本质已绽开全网维权，严禁抄袭、复制或搬运，也曾发现，必追责。

兰州，一座黄河穿城而过的历史名城。汉唐，兰州四肢丝路重镇，八方商旅集合，饮食文化便在这不异交融中初绽明朗。彼时，华夏饮食之紧密、西域仪态之鼓励，相互浸透。谷物蔬果与牛羊肉食联袂登上餐桌，为兰州饮食种下多元的种子。

《汉书》有载：“敦煌、酒泉、张掖、武威、金城，河西五郡，地广民稀，水草宜畜牧。” 金城即兰州旧称，可见畜牧之盛，为后世肉食烹调打下根基，羊肉之鲜活、牛肉之甘醇，渐成兰州东说念主口腹之爱。

至明清，城市渐趋蕃昌，饮食愈发追思。街巷之中，食肆林立，点火升腾。当地匹夫因地制宜，巧用黄河水柔润的食材，创造出诸多仪态。

面，这一寻常主食，在兰州东说念主手中幻化出神奇。拉面身手初现雏形，师父们凭借深湛时候，将一团白面拉成细若发丝的面条，插足沸汤，搭配牛肉汤、蒜苗、香菜等佐料，一碗如火如荼的牛肉面，鲜香四溢，慰藉着买卖过客与土产货住户。

近代以来，炮火连天未断兰州饮食传承之路。虽历经倒霉，可兰州东说念主对好意思食的执着如初。饮食文化络续吸纳各方精华，愈发甘醇包容。

手持羊肉，保持原始仪态，大快朵颐间尽显西北情感；酿皮子，爽滑劲说念，酸辣滋味刺激味蕾，一口下去，暑气全消。诸多小吃、大菜，王人蕴含着兰州东说念主对生计的醉心，对传统的遵从。

今天，小编跟诸君聊聊，兰州最值得打卡，当地东说念主保举的10种特质好意思食，厚味还不贵，来打卡别错过。

1：清汤牛肉面。又称兰州牛肉面，是这座城市的象征性好意思食。它的历史可追忆至清朝嘉庆年间，由甘肃东乡族的马六七从北京同窗陈维精那边学得清汤牛肉面的身手，并将其带回了兰州。

后经陈和声、马保子等东说念主的不停转换，兰州牛肉面徐徐酿成了“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子油）、四绿（香菜、蒜苗）、五黄（面条黄亮）”的私有作风。

兰州牛肉面的面条，崇拜的是柔韧滑爽，细如丝雨或宽如玉指，字据个东说念主喜好，不错聘请毛细、细、二细、三细、韭叶等多种面型。

而汤头，则是用牛骨熬制数小时而成，清醒见底却又香气扑鼻，再搭配上崭新的白萝卜、香菜、蒜苗和辣椒油，一碗如火如荼的牛肉面便完成了。吃上一口，面条的滑爽、汤头的鲜好意思、配料的丰富，交汇在沿途，组成了无与伦比的好意思味。

2：酿皮。源于清朝时间，是面粉加工制成的薄膜状面食，后徐徐演变成目下的酿皮。它以面粉为主要原料，经过发酵、压制、煮制等工艺制成，色泽彻亮黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状，再配以酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料，酸辣凉爽，柔韧可口。

外传，高担酿皮是其中的杰出人物，原为西安小吃，后传入兰州，并由“福华轩”雇主高三挑着扁担沿街叫卖，因其盛酿皮的食肇一头高达一米三，扁担两端又进取翘，故得名“高担酿皮”。

3：浆水面。浆水，是用芥菜、包菜、芹菜等为原料，经过烫熟、拌面粉、加温水和酵母发酵而成的一种酸汤。兰州浆水面，面条细长劲说念，浆水酸爽可口，再配上酱排骨、酱猪蹄或是皋比辣子等小菜，酸辣适中，剖释开胃。夏令里来上一碗，既解暑又开胃，让东说念主骑虎难下。

对于浆水面的历史，相传始于秦朝末年，是先东说念主们智谋的结晶。在兰州，险些家家户户都会发浆水，东说念主东说念主也都喜食浆水面。

尤其在炎炎暑日，一碗浆水面，搭配几碟小菜，即是一顿毛糙却好意思味的家常饭。对于兰州东说念主来说，浆水面不单是是一说念好意思食，更是一种心扉，一种顾忌。

4：灰豆子。顾名想义，其色泽灰中带紫，豆子绵软香甜。历史可追忆至清朝光绪年间，于今已有上百年的传承。

它以蓬灰和麻豌豆为主要原料，再加入红枣、白糖等食材，经过万古辰熬煮而成。蓬灰的加入，使得灰豆子具有了一种颠倒的香味，口感既非单纯的甜，也非苦涩，而是介于两者之间，恰到刚正。

想在家尝试制作灰豆子，其实也不难。领先，将麻豌豆提前泡发好，红枣去核备用。然后，在锅中加入适量的水，放入泡好的麻豌豆和红枣，大火煮开后转小火慢炖。待豆子煮至绵软时，加入适量的蓬灰（可用食用碱代替）和白糖调味，陆续熬煮至汤汁浓稠即可。

5：甜醅子。笔名酒醅子，历史可追忆到唐代，距今已有上千年的历史。在古代，甜醅子然则糜掷，唯有富裕东说念主家才能享用。跟着时辰的推移，甜醅子的制作技术徐徐传播开来，成为西北地区民间的一种传统饮品。甜醅子不仅承载着浓厚的所在文化，照旧节日里抒发情愫的佳品。

甜醅子主要以莜麦或青稞为原料，通过发酵而成。制作时，需先将原料拣净、搓拌去浮皮，再煮至八纯熟，捞出晾凉后加入甜酒曲拌匀，终末置于情切处发酵两三天，待闻到甘醇的乙醇香味时便可食用。吃时挖入小碗中，加入适量凉白开，字据个东说念主口味还可加些白糖，一碗清凉甘甜的甜醅子便作念好了。

6：热冬果。这说念小吃其实就是兰州特产的冬果梨加热煮熟后的好意思食。冬果梨，又称“西园梨”，主要产于兰州市郊区及皋兰、靖远和河西一带。这种梨肉质细嫩，皮薄多汁，香脆纯好意思，且能贮藏至次年6月，色味不变。热冬果的历史悠久，相传由唐朝宰相魏征所创，几百年来一直是兰州东说念主冬季喜爱的街头小吃。

每当雪花飘落的时节，兰州的街头就会出现很多卖热冬果的小摊。煤火炉上，遒劲的砂锅里煮着黄澄澄的冬果梨，如火如荼，懒散着浅浅的药香和果香，让东说念主忍不住立足试吃。

热冬果的制作并不复杂，将冬果梨洗净、去皮、去核，切块后放入锅中，加入净水、冰糖、红枣、陈皮、生姜和花椒，用文火慢熬至梨肉进口即化，梨皮零散即可。

7：手持羊肉。源自甘肃东乡族自治县，后在兰州发达光大。据传，手持羊肉有近千年的历史，原是西北游牧民族的传统食品，因食用时以手持之而得名。

兰州地处西北，其优质的羊品种和私有的烹调花样，使到手持羊肉在这里获得了极致的展现。羊肉鲜活多汁，香气扑鼻，进口即化，肥而不腻，再撒上一把椒盐，配上一口大蒜，那滋味，确切让东说念主骑虎难下。

手持羊肉的制作花样并不复杂，但需要精选上好的带骨羊肉，剁成二指宽的长条，放入净水中煮至七八纯熟，捞出装盘即可。吃时，来宾可字据我方的喜好，聘请不同的部位，如肋条肉滋味最为鲜好意思，羊脖子最为非凡，腿肉则偏瘦，相宜年青东说念主食用。

8：牛奶鸡蛋醪糟。发源于春秋时间。它最早由甘肃临夏的回民制作，后传入兰州并获得发展转换。外传，这说念甜品采取的是崭新牛奶，搭配由糯米发酵而成的醪糟，再加入崭新鸡蛋和多样干果，如核桃、花生、葡萄干等，通过尽心烹调而成。

其口感滑嫩爽口，奶香味甘醇，交融了牛奶的丝滑、鸡蛋的鲜活、醪糟的酸甜以及坚果的香脆，档次分明，吃起来卓绝好意思味。

9：羊杂碎。在清朝时间，为了处治饱暖问题，当地东说念主运转诈欺盛产的羊肉和羊杂碎，经过尽心烹制，创造出了这说念私有好意思食。

羊杂碎的制作经过颇为崇拜，需要将羊心、羊肝、羊肺、羊肠等羊杂碎尽心处理，去除腥味，再用慢火炖煮至软烂。在炖煮的经过中，还会加入葱、姜、辣椒等调料，让羊杂碎充分继承调料的香味，变得愈加鲜好意思可口。出锅时，再撒上一把香菜，香气扑鼻，令东说念主食欲大增。

羊杂碎肉质鲜活，汤汁浓郁，既有羊肉的鲜香，又有调料的香辣，吃上一口，暖身又暖心。尤其是在阴凉的冬季，来上一碗热腾腾的羊杂碎，不仅终结了阴凉，更让东说念主感受到了兰州东说念主民的关爱与诚挚。

10：三炮台。又称盖碗茶，是兰州乃至甘肃地区特有的一种茶饮。据传开云体育(中国)官方网站，三炮台发源于盛唐时间，明清时传入西北，与当地穆斯林饮茶习俗相协调，酿成了具有浓郁所在特质的茶品。它不单是是一种饮品，更是兰州历史与文化的缩影。